InVinôme

Après une attente agréable dans la cave et un passage par l'entrepôt historique d'InVinôme, je prends place pour assister au cours sur les vins de Bourgogne. Délivré par un passionné, le cours commence par un aparté sur l'histoire des domaines de la région, puis place à la dégustation des différents rouges et blancs, avec à chaque fois des commentaires sur les caractéristiques des vins. Des cours généraux ou spécialisés sur une région sont proposés : de quoi ravir tout le monde !

Il règne une ambiance presque religieuse chez InVinôme tant les vins et les spiritueux sont idolâtrés. Plus qu'un cours de dégustation, vous recevrez une véritable formation sur les différents vignobles français entre régions, appellations et millésimes. Mais aujourd'hui, voyage en Écosse pour une dégustation de whiskys avec Nicolas, notre guide dont la passion vous enivrera. Au milieu de fûts de chêne vous apprendrez à sentir, goûter et apprécier les vins et spiritueux.

Ce matin, Nicolas m’a fait visiter la Bourgogne. Il commence par nous raconter l’histoire des différents domaines de la région, puis laisse place à la dégustation. Un Chablis Premier Cru 2012 ouvre le bal, il est sec et raffiné : parfait pour accompagner vos huîtres ! Pour chaque vin, mes compagnons et moi-même tentons d’analyser l’odeur, la robe et la sensation en bouche. Petite astuce de Nicolas : servir le blanc à treize degrés, le rouge à quinze !

Du Bourgogne nous avons parlé, bourguignon je suis ressorti. 1ère étape : comment reconnaître et déguster un vin. Prise de conscience : c’est avant tout une affaire de terroir et de climat. 2ème étape : place à la pratique, pour le plus grand bonheur de mes papilles. Dernière étape, et pas des moindres : la passion du chef, qui nous a véritablement conquis.