Estaminet Chez F'lau

Dans le monde des estaminets, Chez F’lau fait figure d’exception. Perle rare préservée de l’agitation de la métropole, on ne peut qu’être touché par l’amour qui se dégage de ces murs de bois et de pierre constellés de photos de famille. La passion et la sincérité avec laquelle est préparée cette succulente pluma ibérique n’est que le reflet de l’implication du personnel à faire de ce lieu ce qu’il est aujourd’hui : un incontournable. Chapeau bas !

Dans le Nord on nioule deux fois, quand on arriv’ et quand on r’part. Ici, c’est surtout quand on repart. Pas pisse-prin sur les portions, F’lau nous fait voyager entre la Savoie et le Nord. Les boiseries et les tables en bois clair nous rappellent les chalets alpins tandis que les croquettes de crevettes, la carbonade flamande ou le Chti’ramisu nous ramènent dans les plaines nordiques. Mais peu importe, chez F’lau, on ressent surtout la chaleur de la famille qui s’en occupe et de ses nombreux habitués. Ce n’est peut être pas jour blanc mais on resterait bien à l’intérieur plus longtemps.

J’ai toujours été fasciné par ceux qui ont la passion de leur terroir. Ceux qui mettent en avant non seulement les produits, mais aussi les valeurs de leur région. Ceux qui en subliment les recettes les plus emblématiques en y apportant la touche
de modernité et la justesse qui les rendent exceptionnelles. Le chef de Chez F’lau est un de ces chefs qui cuisine avec le cœur, comme en témoigne le jambonneau braisé que l’on m’a servi entier sur une planche en bois. Un estaminet, un vrai, comme on en voit malheureusement trop rarement dans la région. Une fois assis, on est tout de suite pris dans l’ambiance de franche camaraderie qui règne dans l’établissement. Le service ne s’encombre pas de manières et vous met facilement à l’aise. Si comme moi, vous étiez fâchés avec la cuisine du Nord, le temps est venu de vous réconcilier.