Le Fossile

Le Fossile a été découvert en Alsace il y a 45 ans. Lors d’une fouille en 2008, le deuxième s’est fait connaître dans le Nord. Un véritable spécimen, non pas archéologique, mais bien culinaire. Dans cette bâtisse à colombages et luminaires Art nouveau, l’onglet est roi et, de sa recette ancestrale, il en a fait sa reine. Le vin rouge épicé noue les liens de ce mariage et rend le moment inoubliable. À l’échalote ou à la rogo, la viande fond en bouche. La cérémonie se clôture par la note sucrée d’un café plus que gourmand, devant le mur des majestueux spiritueux. Strasbourg, mon amour, merci d’avoir prêté ton institution à ma nouvelle maison, Lille, mon idylle.