Au Goût du Jour

C’est bien « les yeux fermés », ou presque, que je me lance à la découverte du menu mystère. Les cinq sens en éveil, je distingue de toutes nouvelles saveurs : la douceur du cabillaud relevé par la saveur des algues qui l’enveloppent semble aussi bien évoluer dans son milieu naturel que dans l’assiette, tandis que les radis noirs apportent le croquant manquant. L’accord met-vin vient sublimer cette douce alliance. Dans cet univers gastronomique mais sans complexe, impossible de rester perplexe.