Empreinte Restaurant
Restaurant — Métropole
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L'avis du Chti
2023
Partez pour une balade gustative en forêt. Au premier plan du menu unique, une pomme de pin fourrée et une tomate fermentée au granulé de pamplemousse ouvrent la marche. Sur le chemin, vous apercevez une flore nuancée : les blettes sont en chips et l’eucalyptus en gelée. À la lisière du bois, l’escargot est rôti à l’os à moelle. Près de la rivière, la truite parfaitement fumée est sublimée par un jus d’arêtes de poisson. En cours de route, chacun laisse son empreinte dans l’assiette.
Le petit plus
Les produits travaillés viennent de petits producteurs.
S'y rendre
170 Avenue de l'Hippodrome, 59130 Lambersart, France
L'avis des Lillois
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