La Laiterie

Un véritable succès à l’horizon pour cet emblème, miraculé grâce à ses deux Cheffes qui nous prouvent que le talent n’est pas toujours proportionnel à l’âge. Un moment hors du temps, entre deux eaux, puisque la grandeur du lieu contraste avec la délicatesse des plats. Croissant de haddock fumé, émulsion de vin blanc et ravioles clémentine-oursin-châtaignes : j'en perds mes mots. Je ferme les yeux, les sens en éveil, et m’abandonne toute entière à la sommelière qui assure mon service. Un chablis blanc avec mon cabillaud, un pinot noir avec mon chapon, et pourquoi pas un vin de Venise pour mon dessert. Ça me paraît maintenant évident, je ne bois plus ma vie sans lactose.