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Comment décrypter une carte du Nord ?

Actu Food — 16 juin 2016

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Chers amis non-nordiques, le Chti sait bien que certaines couleurs locales peuvent être difficiles à comprendre pour les non-initiés. Il est déjà important de savoir qu’ici, dans le Nord, nous sommes très attachés à notre culture gastronomique. Voici donc notre shortlist des 4 termes à connaître ABSOLUMENT pour ne pas se perdre dans un restaurant typique du Nord !

1. L’estaminet

Si vous avez arpenté les rues de la métropole, vous avez forcément déjà croisé un estaminet. Au départ un lieu où l’on se retrouvait pour boire et fumer, les estaminets sont aujourd’hui des établissements incontournables du Nord. Ils servent les plats les plus typiques de notre belle région (voir ci-dessous), le plus souvent dans un cadre familial particulièrement accueillant. Vous l’aurez compris, un voyage dans le Nord ne peut se passer d’un déjeuner ou dîner dans un estaminet !

Notre préféré : l’Estaminet Chez F’lau 

2. La carbonade flamande

La carbonade – ou carbonnade – fait partie de ces mets que vous ne pouvez pas ne pas avoir goûtés. Plat en sauce à base de bœuf mijoté dans de la bière, vous en reconnaitrez un vrai si la viande fond sous la langue.

Pour une bonne carbonade : Un chien dans un jeu de quilles

3. Le welsh

On dit de ce plat qu’il est originellement gallois mais les vrais, les bons, se trouvent bien chez nous ! Cheddar fondu, pain, jambon, bière, œuf, tels sont les ingrédients de cet incontournable (bien que la recette connaisse quelques variantes). Un conseil ? Ne mangez ce plat que si vous avez TRÈS faim. Et n’hésitez pas à passer par la salle de sport après.

Notre sélection des meilleurs welshs ici

4. Le potjevleesch

Le potjevleesch , ou potjevlees ou pot’je vleesch ou potjevleisch bref – prononcer « potchleveche » – est un plat à base de viande blanche en gelée. La légende raconte qu’il était consommé par les marins à Dunkerque lors de grandes occasions familiales. Si son nom peut vous faire peur, ce met mérite vraiment le détour !

Pour un bon potjevleesch : Le Witloof

NDLR : vous y trouverez aussi les meilleures frites qui existent dans le Nord, celles qui sont cuites dans de la graisse de bœuf, et avec une cuisson en deux fois. Personnes au régime s’abstenir…

Gabrièle

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